Quel vin choisir avec un fromage de chèvre selon son affinage
Vin et fromage de chèvre s’accordent selon la fraîcheur, la texture et l’affinage. Choisissez un blanc vif ou un vin plus ample avec des repères simples.
Magazine du vin et de la gastronomie
La carte des vins et de la table
Accords mets et vins, dégustation, service et conservation, métiers et formations, actualité des vignobles : 146 articles rangés en cave, rubrique par rubrique, comme sur une carte des vins.
- Articles en cave
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À déboucher en premier
Académie du vin
La carte
- I Accords mets et vinsTable & verre 24 articles
Le plat d’abord, le verre ensuite : les mariages qui tiennent leurs promesses.
- II Guides pratiquesLe chai 69 articles
Déguster, servir, conserver, choisir : les gestes de tous les jours.
- III Formations & MétiersLes métiers de la cave 27 articles
Écoles, diplômes et carrières du vin, du caviste au maître de chai.
- IV Actualités autour du vinLe millésime 26 articles
Marchés, vignobles, vendanges et tendances de l’année.
Quel vin pour quel plat ?
Le carnet d’accords de la rédaction : choisissez le plat, l’article vous donne les vins qui lui vont.
- Anchoisle vin
- Aspergesle vin
- Blanquette de veaule vin
- Bœuf bourguignonle vin
- Calamarle vin
- Canardle vin
- Choucroutele vin
- Courgettele vin
- Couscousle vin
- Foie grasle vin
- Fondue bourguignonnele vin
- Fondue savoyardele vin
- Fruits de merle vin
- Huîtresle vin
- Lasagnesle vin
- Paellale vin
- Pêchesle vin
- Pizzale vin
- Poissonle vin
- Poivronsle vin
- Pouletle vin
- Raclettele vin
- Saumonle vin
- Sushisle vin
- Tartiflettele vin
- Veaule vin
- Viande rougele vin
ITable & verre
Accords mets et vins
Le plat d’abord, le verre ensuite : les mariages qui tiennent leurs promesses.
Les 24 articles de la rubrique →
IILe chai
Guides pratiques
Déguster, servir, conserver, choisir : les gestes de tous les jours.
Les 69 articles de la rubrique →
Millésime du vin : comment l’interpréter sans se tromper ?
Chaque année de récolte imprime sa marque sur le vin. Les conditions météo, la pluie, le soleil, le gel ou la canicule transforment le raisin et donc ce qui se
IIILes métiers de la cave
Formations & Métiers
Écoles, diplômes et carrières du vin, du caviste au maître de chai.
Les 27 articles de la rubrique →
IVLe millésime
Actualités autour du vin
Marchés, vignobles, vendanges et tendances de l’année.
Les 26 articles de la rubrique →
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- n° 127Cours d’œnologie débutant : que faut-il apprendre en premier ?
- n° 142Devenir maître de chai : missions, formation et réalité du métier
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- n° 123WSET niveau 1 : programme, prix et intérêt pour débuter
- n° 121Vin orange : goût, méthode et conseils pour bien le servir
- n° 120Quel vin avec une fondue bourguignonne ? Rouges souples ou plus charpentés
- n° 119Tanins du vin : à quoi servent-ils et comment les reconnaître ?
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