https://www.academieduvin.fr/Du vin et de la gastronomiefrhttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-pour-vin-chaudhttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-pour-vin-chaudSun, 11 Oct 2026 07:30:00 GMTQuel vin pour vin chaud ? Choisissez un rouge jeune, sec et fruité, dosez les épices et chauffez doucement pour préserver l’équilibre de la recette.Guides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/vin-blanc-moelleuxhttps://www.academieduvin.fr/vin-blanc-moelleuxThu, 08 Oct 2026 10:00:00 GMTVin blanc moelleux : repérez le sucre, l’acidité et les appellations, puis choisissez un accord, une température de service et une durée de garde.Guides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/vin-rouge-cote-de-boeufhttps://www.academieduvin.fr/vin-rouge-cote-de-boeufTue, 06 Oct 2026 07:00:00 GMTQuel vin rouge avec une côte de bœuf ? Comparez un Bordeaux structuré ou plus souple selon la cuisson, la sauce et le degré de grillé, puis servez-le à la bonneGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/exportation-du-vin-francais-marches-porteurs-et-tensions-actuelleshttps://www.academieduvin.fr/exportation-du-vin-francais-marches-porteurs-et-tensions-actuellesSun, 13 Sep 2026 10:01:00 GMTLes chiffres publiés en février 2026 par la Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux de France (FEVS) montrent une année 2025 difficile : les exportatiActualités autour du vinhttps://www.academieduvin.fr/millesime-du-vin-comment-l-interpreter-sans-se-tromperhttps://www.academieduvin.fr/millesime-du-vin-comment-l-interpreter-sans-se-tromperSat, 12 Sep 2026 10:09:00 GMTChaque année de récolte imprime sa marque sur le vin. Les conditions météo, la pluie, le soleil, le gel ou la canicule transforment le raisin et donc ce qui seGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/foire-aux-vins-en-supermarche-comment-reperer-les-bonnes-bouteilleshttps://www.academieduvin.fr/foire-aux-vins-en-supermarche-comment-reperer-les-bonnes-bouteillesFri, 11 Sep 2026 09:56:00 GMTLes foires aux vins d'automne envahissent les rayons des supermarchés dès la rentrée. Pour les amateurs avertis, c'est le moment de remplir la cave. Pour les auGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/wset-niveau-2-contenu-difficulte-et-debouches-possibleshttps://www.academieduvin.fr/wset-niveau-2-contenu-difficulte-et-debouches-possiblesThu, 10 Sep 2026 10:00:00 GMTVous dégustez régulièrement, vous savez reconnaître un Bordeaux d'un Beaujolais, mais vous sentez qu'il vous manque une méthode pour aller plus loin. Le WSET niFormations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/sulfites-dans-le-vin-role-idees-recues-et-mentions-sur-l-etiquettehttps://www.academieduvin.fr/sulfites-dans-le-vin-role-idees-recues-et-mentions-sur-l-etiquetteWed, 09 Sep 2026 10:16:00 GMTBien avant que la chimie moderne ne s’en mêle, les vignerons de la Rome antique brûlaient déjà des chandelles de soufre dans leurs récipients à vin vides. CetteActualités autour du vinhttps://www.academieduvin.fr/formation-caviste-parcours-competences-et-deboucheshttps://www.academieduvin.fr/formation-caviste-parcours-competences-et-debouchesTue, 08 Sep 2026 10:08:00 GMTLe métier de caviste attire de plus en plus de personnes en reconversion, séduites par l'idée de travailler au contact du vin et des clients. Mais concrètement,Formations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/formation-viticulture-diplomes-metiers-et-deboucheshttps://www.academieduvin.fr/formation-viticulture-diplomes-metiers-et-debouchesMon, 07 Sep 2026 10:07:00 GMTLe vin français doit sa réputation à des femmes et des hommes qui travaillent la vigne toute l'année, pas seulement au moment des vendanges. Entre la taille enFormations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/courtier-en-vin-role-statut-et-place-dans-la-filierehttps://www.academieduvin.fr/courtier-en-vin-role-statut-et-place-dans-la-filiereSun, 06 Sep 2026 09:54:00 GMTEntre le vigneron qui produit et le négociant qui commercialise, il existe un métier discret mais structurant : celui de courtier en vins et spiritueux. SouventFormations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-des-lasagnes-accords-italiens-et-options-francaiseshttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-des-lasagnes-accords-italiens-et-options-francaisesSat, 05 Sep 2026 10:18:00 GMTLes lasagnes trônent parmi les plats italiens les plus cuisinés en France. Pâtes, sauce tomate, viande hachée, béchamel, fromage : chaque famille a sa version,Guides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-des-fruits-de-mer-blancs-secs-bulles-et-pieges-classiqueshttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-des-fruits-de-mer-blancs-secs-bulles-et-pieges-classiquesFri, 04 Sep 2026 10:13:00 GMTLa première règle quand on pose un plateau de fruits de mer sur la table, c'est d'écarter d'office les rouges. Les tanins du vin rouge se combinent avec l'iodeGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/rechauffement-climatique-et-vigne-cepages-dates-de-vendanges-et-regions-toucheeshttps://www.academieduvin.fr/rechauffement-climatique-et-vigne-cepages-dates-de-vendanges-et-regions-toucheesThu, 03 Sep 2026 10:15:00 GMTLe raisin n’a jamais menti sur le climat. Quand la température monte, la vigne débourre plus tôt, fleurit plus tôt, mûrit plus tôt. Et les vendanges suivent, inActualités autour du vinhttps://www.academieduvin.fr/comment-conserver-une-bouteille-de-champagne-ouvertehttps://www.academieduvin.fr/comment-conserver-une-bouteille-de-champagne-ouverteWed, 02 Sep 2026 10:14:00 GMTUne bouteille de champagne débouchée ne se comporte pas comme un vin tranquille. Dès que le bouchon saute, le gaz carbonique s'échappe et l'oxygène entre en conGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/wset-niveau-3-niveau-attendu-examen-et-conseils-de-preparationhttps://www.academieduvin.fr/wset-niveau-3-niveau-attendu-examen-et-conseils-de-preparationTue, 01 Sep 2026 10:06:00 GMTLe WSET niveau 3 en vins marque un tournant net dans la pédagogie du Wine & Spirit Education Trust. Fini le temps où il suffisait d'apprendre des fiches par cœuFormations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/vins-no-low-alcohol-pourquoi-le-marche-progresse-en-francehttps://www.academieduvin.fr/vins-no-low-alcohol-pourquoi-le-marche-progresse-en-franceMon, 31 Aug 2026 09:59:00 GMTLe vin sans alcool pesait encore 1% du marché français du vin il y a peu, mais cette part minuscule cache une dynamique spectaculaire : les ventes progressent dActualités autour du vinhttps://www.academieduvin.fr/cours-d-nologie-debutant-que-faut-il-apprendre-en-premierhttps://www.academieduvin.fr/cours-d-nologie-debutant-que-faut-il-apprendre-en-premierSun, 30 Aug 2026 10:05:00 GMTL’œnologie est souvent résumée à la dégustation, mais elle va bien au-delà. C’est l’étude du vin, de la vigne jusqu’à la bouteille, en passant par la fermentatiFormations & Métiershttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-un-b-uf-bourguignon-les-appellations-qui-tiennent-la-routehttps://www.academieduvin.fr/quel-vin-avec-un-b-uf-bourguignon-les-appellations-qui-tiennent-la-routeSat, 29 Aug 2026 09:53:00 GMTLe bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui rassemblent autour d’une table. La viande mijote pendant des heures dans une sauce au vin rouge, avec des lardoGuides pratiqueshttps://www.academieduvin.fr/devenir-maitre-de-chai-missions-formation-et-realite-du-metierhttps://www.academieduvin.fr/devenir-maitre-de-chai-missions-formation-et-realite-du-metierFri, 28 Aug 2026 10:10:00 GMTLe maître de chai est le responsable technique de la cave. Il suit le vin de la réception du raisin jusqu'à la mise en bouteille, en passant par la fermentationFormations & Métiers